香蕉软饼干

低筋面粉100g，黄油60g，细砂糖35g，朗姆酒15ml，蛋黄1个，香蕉去皮后120g，小苏打1.25ml

1、香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端或者其他工具将香蕉捣烂成泥。

2、将香蕉泥【中火】加热直到沸腾，加热过程中不断搅拌，沸腾后转【小火】继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。

3、熬好的香蕉酱冷却备用。

4、黄油小块软化后，加入细砂糖用打蛋器打发1分钟。

5、加入蛋黄继续打发30秒。

6、制作好的香蕉酱加入黄油里。

7、用打蛋器搅打均匀【呈膨松状】

8、倒入朗姆酒【此时不需要搅拌】

9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。

10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。这个时候有点粘手，放入冰箱冷藏片刻，直到不粘手。

11、冷藏好的面团取出，整形成柱形，放入冰箱冷藏室冷冻至硬。

12、冷冻的面团取出后，切成0.5cm厚的片。

13、将切好的饼干摆在烤盘上【饼干烤的时候膨胀较大，每片请适当留出足够空隙】放入预热190℃的烤箱中层，10分钟左右，直到饼干表面变为金黄色就OK！！