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用料
猪腰里脊肉，盐，黄芽菜，姜，淀粉，糖。
烂糊肉丝的做法
1.猪腰里脊肉，斜着纤维方向切长条，再放置碗中，入少量盐，和三勺多清水，耐心用手划圈搅拌抓揉，大约一分钟，待肉充分吸水且表面发黏。腌肉丝请不要用酱油，否则色黄，颜色就不够清爽啦。
2.黄芽菜（就是大白菜，华人超市的绍菜），最好菜心部位的叶子，切均匀的细丝。菜不妨多些。
3.美国猪肉腥气重，为去腥，我这里用了很少量的姜，切成细丝。
4.肉丝里放入一勺半至两小勺干淀粉，用几滴水打湿，再用筷子搅拌，让肉丝均匀地挂上淀粉浆。锅里放油，油热后下肉丝滑至八成熟，沥掉油出锅备用。
5.锅里再添少量底油，下姜丝略炒，再入黄芽菜丝，快速过油后转小火，入少许盐，将菜丝焖得软烂。
6.下肉丝和黄芽菜丝一起，翻匀再小焖片刻，入极少量的糖，再入水淀粉勾浓芡出锅即可。