水煮牛肉

牛肉，淀粉，料酒，盐，粉丝，香菇，葱，干辣椒，郫县豆瓣，花菜，beefbrooth，酱油，鸡精，葱花，糖。

1、将牛肉切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用；

2、粉丝香菇浸泡待用；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；

3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入蔬菜炒断生（家里正好剩了点花菜，就用了花菜+香菇）；拿一个大碗，最底层铺粉丝，上面铺蔬菜

5、锅烧热，再倒入30克油，放入剁碎的郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

6、加入肉汤，烧沸。我用的是beefbrooth，放了点韩国牛肉汤的调味料

7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

8、将肉片和汤汁一起倒入铺好菜的大碗中。撒了点葱花，省略了最后的淋热油部分，怕太油了不健康。