最耗时最好吃的法式面包

A.面团1

1.1/2cup水，室温；

2.1cupallpurpose面粉

B.面团2

1.2cupallpurpose面粉；

2.1tsp盐；

3.2tsp干酵母；

4.3/4cup温水（～45C）

1.面团1：水和面粉扔进面包机，dough档，完成揉面程序就把面包机停掉，让面团醒1

个小时（或者standmixer揉面，直到面团光滑有弹性）；

2.面团2：在一个大盆里混合面粉和盐；将酵母溶解于水，然后慢慢地把酵母溶液倒进

面粉+盐的混和物，慢慢搅拌成团。然后用保鲜膜盖好面盆，放在室温下发酵；

3.面团1醒好之后，把面团2放进面包机（或者mixer），搅拌均匀；

4.揉面程序结束后，停掉面包机，让混和好的面团在室温下发酵2个小时；

5.发好的面团拿出来，在撒面粉的案板上把面团展开/折叠几次，放回面包机，再次发

酵1个小时；

6.4个小时过去了，终于可以整形了～～～～面团等分两份，每一份用手掌或者擀面杖

压成（千万不要使劲擀）长9寸，宽7～8寸的长方形。短边往里折1寸，然后滚成9寸的

长条，收口处捏紧（如果这一步看不明白的话，搜法式面包的整形video或者照片吧。

我满手面粉的时候，小胖正捣乱，没法拍照）；

7.整形好的两个面包坯放在大号cookiesheet上，事先铺好parchmentpaper或者抹了

油的锡纸，上面盖湿毛巾；

8.三次发酵1～2个小时，直到面包坯长大到原来的2倍；

9.在面包发好20分钟之前，烤箱预热425F；

10.与此同时，用锋利的刀片以25度角在每个面包坯上斜着划4～5刀；

11.入炉烤15分钟左右，烤盘前后掉转位置，再烤10～15分钟，至表面金黄色。