酸辣汤

嫩豆腐1/2块

猪血100公克

肉丝100公克

竹笋丝30公克

红萝卜丝30公克

鸡蛋1个

葱花适量

高汤1500cc

【调味料】

A.黑醋3大匙

糖1小匙

盐1小匙

B.太白粉水2大匙

香油1小匙

白胡椒粉1小匙

【腌料】

酱油1/2小匙

糖1/2小匙

太白粉1小匙

蛋白1/2个

酒1小匙

1.嫩豆腐、猪血洗净切丝备用。

2.肉丝以腌料拌匀，腌约20分钟备用。

3.将作法1的豆腐丝、猪血丝、竹笋丝、红萝卜丝放入沸水中稍微汆烫一下备用。

4.高汤煮沸，放入作法2的肉丝、再放入作法3材料一起煮沸。

5.于作法4中加入调味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠状。

6.转小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分钟后再拌匀并关火。

7.食用前洒上白胡椒粉、香油及葱花即可。