用料

鲫鱼两条，瘦肉（用五花肉更好）三两，葱，盐，酱油，姜，料酒，清汤300毫升，酱油，味精，精盐，白糖，香菜

荷包鲫鱼的做法

1.鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，冲洗干净；

2.猪肉剁馅，葱姜切末，加盐，酱油拌和均匀

3.将肉馅装入鱼腹内；

4.锅烧热加油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄，取出。

5.下葱姜末，炒出香味后，再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将煎好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖；

6.待焖至汤汁剩下1/3时，旺火收汁，撒上香菜末，即可装盘

小贴士

1、鱼的内脏取出后，鱼腹要用清水反复冲洗干净；2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂；

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