用料

一条比目鱼，鱼蓉，加水，料酒，葱姜细末，白胡椒粉

腐衣鱼肉卷的做法

一条比目鱼，将鱼肉批出，剁成鱼蓉，加水，料酒，葱姜细末，白胡椒粉，顺同一方向搅拌上劲后，加一汤勺淀粉，适量盐拌匀，至冰箱两小时.

里脊肉切丝，加料酒，葱姜细末和淀粉，盐腌渍二十分钟.

新鲜腐衣二张，，每张对切二，再对折，入冷水泡软（约5分钟），将鱼泥在腐衣上抹成6英寸（长）X2英寸（宽）X1/4英寸（厚），中间整齐码上里脊肉丝，再包卷成条.

平底锅放少量油，加7分热后，下鱼卷，中火煎至两面脆黄，出锅稍凉后，斜切条块，跟甜酸酱上桌.

---

---