用料

材料：马兰头、五香豆腐干、嫩竹笋（可省）

调味料：香油，盐，糖，鸡精。

豆干拌马兰头的做法

１）将新鲜马兰头摘洗干净。

２）锅里水开后，将马兰头放入焯一下，捞出立马放冰水里，这样可以保持绿色。等叶子彻底凉下来，捞出稍挤干出些水份后切碎。

３豆腐干（和嫩竹笋）开水里焯一下，切成小丁。（正好有肉汤，放肉汤里焯，坚决不吃素。）

４）然后将切碎的马兰头和豆腐干丁放入盐、鸡精、麻油、一点点糖在碗里拌匀。

５）要想好看，最后可以用模具压出各种型，摆盘。

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