用料

主料：苦瓜1条，火鸡皮，青葱2根，红椒1个，姜1小块

调料：酱油、糖、醋、白胡椒粉、花椒油适量（调匀备用）

麻辣鸡皮苦瓜的做法

1、苦瓜切薄片，用清水漂去苦瓜的咸苦味，入滚水焯一下，再放入凉水降温，以保持其青脆口感；

2、火鸡皮切成手指宽的条状；

3、青葱、红椒、姜切丝；

4、热锅，放植物油1小匙，煸炒辛香材料出香味；

5、再投入鸡皮丝爆炒十几秒，烹入料酒少许；

6、然后放入苦瓜及调料，翻炒几下即可出锅。

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