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干炒牛河

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用料

河粉,BEEFFLANK,洋葱切丝,葱切段,豆芽,蒜茸,豉油,生粉,蛋白,老抽,生抽,糖,精盐.我偷懒了,没有完全按程序。

干炒牛河的做法

牛肉用蛋白,豉油,精盐和生粉腌2小时,下牛肉大火炒到7-8成熟,盛起,剩下的油就把蒜蓉,洋葱,青葱继续过了一下油,炒到半生熟,盛起。再下一点油,放入拆散的河粉,摊开,先别急着翻动,等底面有一点焦香时,约2-3分钟吧,再翻一面煎2-3分钟,受热均匀后再开炒,这样河粉不容易炒烂,加少许精盐,老抽,生抽和糖,再放入豆芽,然后把刚刚炒到7,8成熟的牛肉跟洋葱,青葱放入,兜匀就可起锅。


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