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带皮鸡大腿肉切丁，洋葱一个，干辣椒一小碗剪成一厘米长的小段，葱姜蒜，邳县豆瓣酱，四川火锅底料（少许），老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，花椒粒.
鸡肉丁先用料酒和盐，糖腌十五分钟至半个小时.
热锅冷油，翻炒鸡肉至八成熟，放入干辣椒段，胡椒粒，姜蒜，豆瓣酱，火锅底料和老抽炒2，3分钟，之后加适量盐，糖，调味，再加洋葱块和葱花再炒两分钟，加胡椒粉即可上桌.
