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用料
材料：少刺的鱼1磅左右，（我用的罗非鱼--tilapia5片大概20盎司）姜几片，蒜1小把，甜椒1个（家里人怕辣，不怕的可以用干辣椒）
调料：香油2大匙，生抽2大匙（这个可以根据具体情况加减），料酒2大匙，冰糖1/2大匙，九层塔（我用的葱花代替）
三杯鱼的做法
1.罗非鱼片改刀切成2厘米左右见方的块，姜切薄片，甜椒切丝或块均可。
2.撒入少许盐（就一点点，后面还要放酱油呢！！）、胡椒粉、料酒少许、鱼块拌匀，腌20-30分钟。
3.热锅入香油，小火，倒入姜片慢慢炒至微黄刚刚开始有点焦，开大火，倒入浸好的鱼块爆炒，放入蒜瓣和甜椒炒至鱼变色，加入生抽，炒出酱油香味以后，倒入料酒和冰糖也可以加水少许（有高汤更好），翻一翻就好，翻多了鱼就散了。烧至水分收干，如果有九层塔，放入两片，迅速兜匀起锅即可入盘。