用料

材料：3只茄子，约1磅;4瓣大蒜，切碎;1汤匙姜末;2根葱，切碎;1汤匙辣豆瓣酱，切细;2汤匙菜籽油(canolaoil)

调味料：1汤匙生抽;1茶匙醋;1汤匙糖;1茶匙淀粉;1/2杯水

鱼香茄子的做法

1茄子切成2英寸条，在盐水中浸泡，以防止茄子变黑。

2在一个碗里混合调味料。

3茄子蒸约8分钟。

4平底锅烧热油至中火，炒香姜，蒜，葱白，辣豆瓣酱。

5加入茄子和调味料，煮约1分钟直到汁收浓，加入一半的葱花。

6洒上剩余的葱花。

---

---