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鲜青梅：（选6分熟色绿质脆、未充实的青果为宜）白砂糖食盐7克
煮开半锅水，再加入梅子约2分钟（去除涩味，消毒），捞出梅子，冷却。
白砂糖盖过梅子，放进有盖子的容器里，放在冰箱，糖腌7天.再把梅子从糖汁液里掏出来，装入经消毒的玻璃瓶中，放入1大匙的盐，旋紧瓶盖，置放于冰箱，可保质1个月左右.
肉质脆嫩爽口.
