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用料
去皮猪肉3磅，生抽4½tbsp，醋3½tbsp，料酒2tbsp，老抽1tbsp（tbsp=tablespoon）
不腥不臊的软哨的做法
1、肉洗净切成丁，大小和蚕豆差不多就行。
2、锅里放两勺油，油不要太多，肉待会儿会出油的。
3、冷油就把肉放进去。没必要烧烫油，溅得四处不说，还破坏橄榄油有效成分。
4、翻炒一会儿，会发现出很多水。别着急，不时翻一翻，慢慢等水分挥发。
5、用勺推开肉，锅底是清澈的油，而不是混浊的汤，这时可见水分差不多干了。
6、炒到部分肉丁开始呈一点点黄褐色的时候，就可以加调料了。
7、加调料顺序是：料酒、醋、生抽、老抽。每种调料放下去之后，都要翻炒到它差不多完全收汁，再放另一种下去，这时候一定要勤翻，注意不要让锅糊了。猪肉的去腥提鲜都在这一步完成。切记：调料不要一股脑全放进去。
8、好了，关火。润泽、鲜香、回味悠悠长的软哨海外版就做好了。
小贴士
1、肉可以是腿肉、坐墩肉、五花肉。。。任何不成句逗、长得谦虚的猪肉都可以，只要新鲜。
2、调料都是家里常备的，不需要特地去购买。注意：醋很关键，无醋不成哨。