炸薯条

粉红薯（黄心红薯），油，椒盐或番茄酱，盐水

1.红薯去皮，先用普通菜刀把红薯切成半厘米厚的片。再准备好工具（此工具叫多功能切刨，N年前我在农贸市场花5块钱买的），切波浪条。

2.刀刃与红薯片成垂直直角，把红薯片切成半厘米宽的波浪条。

3.切好的波浪条放在盐水中浸泡半小时，吸点咸味；浸过盐水的薯条能长时间保持白色，体表不被氧化。

4.锅中倒入多量油，七成热时下薯条，然后温油炸薯条。炸时不时用勺搅动薯条以防薯条在锅中相粘。炸至薯条变成金黄色即可捞出，摊凉沥去多余的油。炸薯条切忌炸成焦黄色，那过头了，吃起来像是在咬根棍子。（没把握油炸程度，可以试吃一两根薯条自我感觉下，口感同KFC里的薯条差不多正好。）

5.最后撒上椒盐，开吃。也可直接沾番茄酱吃。（怎么吃，依个人喜好，没有定式。）

工具：要让红薯条成波浪条，必须准备一个特殊工具(如下图所示），没有这种工具的话就用普通菜刀，不过就切不出波浪形了。1、炸薯条的红薯要选择粉红红薯，而不能选红心红薯。2、薯条切好放在盐水中泡一会儿，沾点咸味又防发黑。3、没有波浪式切刀，用菜刀直接切成薯条也行。4、薯条忌炸过头，否则就像在咬棍子。