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用料
材料：鸡大腿肉200克青椒4-5个洋葱半个葱、姜少许
辅料：胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老干妈系列各种辣酱均可（依个人口味而定）
家常辣子鸡丁的做法
第一步将鸡腿肉去皮，去肥油、肥膘，然后切成鸡丁（要尽量切小一些）。
第二步青椒去籽切丁，洋葱也切丁备用。
第三步鸡丁用葱、姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉上浆备用。
第四步油锅加入油先煸鸡丁，据说正宗的做法要用半锅油炸，俺在这里简易化了，只要把鸡丁一粒一粒煸开，变色就出锅备用。马上把青椒，洋葱丁倒入用热油锅翻炒，不用再加油。
第五步再加入鸡丁，大火不停翻炒，同时加入调料盐、白糖、老干妈、生抽适量，加少许水继续不停翻炒，最后加入鸡精、水淀粉少许，翻炒出锅。