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用料
水油面：面粉2杯，菜油或玉米油1/2杯，水1/2杯。
油面：面粉1又1/3杯，菜油或玉米油1/2杯。
馅料：猪肉馅1磅，葱2根，榨菜1小包（我用的是麻油榨菜，18克），香油1大匙，生抽酱油2大匙，绍酒２大匙，盐，胡椒粉若干。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法
先将水油面与油面和好，醒15-30分钟。此时可拌馅料：葱切成葱花，榨菜也切成粒。取一盆，放入肉馅，葱花，榨菜及调味料，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲，分成24份，捏成小球。将醒好的水油面揉成长条，揪剂成24份，油皮也分成24份。取水油皮一份擀开，将一份油皮包入其中，擀开成长圆形，从一端卷起成筒。顺长形方向再擀开，再卷起，按扁，擀成圆形，包入一份肉馅，收口朝下放入喷了油的烤盘，依次做好24个饼坯，取一个蛋黄加少许牛奶搅匀，刷在饼坯表面，将烤盘放入预热至280度的烤箱，烤30分钟即可。