糯米发面卷

面团：

1：中筋面粉(Allpurposeflour)2杯（320克），泡打粉（BakingPowder）1茶匙，玉米油1茶匙；

2：温水3/4杯+2大匙（不烫手）（210克），糖1/2茶匙，快速发酵粉(FastRisingYeast)1.5茶匙，中筋面粉1茶匙，搅拌均匀，静置10分钟。

馅：

3：红烧蹄膀250克，切小丁备用。

4：干香菇3粒，在水中泡软后，洗净切小粒；5：橄榄油1大匙，葱花1.5大匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，老抽酱油1大匙，素易鲜1/6茶匙；

6：糯米3/4杯，水3/4杯。

注：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。

1、盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后，加2料揉成软面团，然后加玉米油1茶匙，揉均匀，放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。

2、发面空档做馅。糯米饭：小锅加水3/4杯，置炉上开大火煮滚，然后放入淘洗过的糯米3/4杯，搅拌一下，调小火焖35分钟，糯米饭就好了。不粘锅放油1大匙，置炉上开大火，油热后放入葱花1.5大匙和香菇丁炒香，关火后倒入糯米饭、烧好的蹄膀肉与剩余的5料拌匀即是糯米肉馅了。

3、把发好的面团稍揉分成两块，每份擀成长方形厚0.3厘米的薄皮，放上一半的糯米肉馅在下端，卷成筒放入铺了湿纱布袋蒸笼里。同样做好另一半，一切两断，也放入蒸笼里，盖上盖子醒发40分钟。

4、蒸锅里放小半锅水，放上盛糯米卷的蒸笼，大火蒸汽上汽大火蒸10分钟，然后中火蒸2分钟，小火蒸2分钟，离火2分钟后打开。

5、取出蒸好的糯米卷，切小块趁热食用，好好味道。