用料

碎米，鳮块，香茅，魚露，葱花，生菜，萝卜，紅箩卜，黃瓜

烤鸡碎米饭的做法

1、先将碎米煮成飯待用。煮干点才合適。

2、茅香烤鳮块：鳮肉先放一点水，再用手抓至干水（烤时才不太干），放些香茅、糖（放多就偏甜）、魚露、一点酒、味精拌均，置冰箱醃四小時，再置于明火中烤熟备用。边烤边刷上醃汁与油。

3、生菜撕片，黃瓜切片。

4、葱油：油热炒葱花，和黄瓜、生菜一起放于鸡块与碎米钣上。

5、酸泡菜：热水倒醋与水(比率1：1.5)，糖与一点盐拌成醋水，放紅箩卜絲，萝卜絲泡四小时后可食用。

6、魚露：魚露、糖、水、柠檬、辣椒拌成。

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