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用料
1.小排500克（小排我只在我们这边的SuperWalmart见过，叫RibTips。其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点，后来大家都不干了。SuperWalmart也不是每次都有，所以我看见了就多买两盒。）
2.椒盐粉1大匙/tablespoon
3.料酒1大匙/tablespoon
4.淀粉/cornstarch1大匙
5.姜末1茶匙/teaspoon
6.胡椒面1/4茶匙/teaspoon
7.鸡蛋半个到1个，打散。
8.花椒1-2大匙/tablespoon(看你要多麻了)
9.青辣椒3-6个，切丝。爱吃辣的用墨西哥辣椒，怕辣的用bananapepper也不错。
10.蒜3-4瓣切小丁。
11.菜油1杯
12.盐一点点（不写少许了）
13.糖1茶匙
椒盐小排椒盐小排的做法
1.小排用椒盐，胡椒面，姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉，让每块排骨都裹上薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准，面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油，把排骨炸得表面金黄，捞出。
7.锅里留少量的油，下花椒，炸成棕色。
8.下大蒜，炒香。
9.加青椒和很少的盐，翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨，喷上料酒。
5.等料酒快没了时，下糖翻炒到汁干。
6.最后可加点葱节，起锅开吃。
注：这小排不是用小火烧或者烤出来的，所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。