意式炖牛腱

带骨牛腱3LB

面粉一杯，

盐，胡椒，

橄榄油

洋葱2个切碎，

胡萝卜2根，刨皮，切碎，

西芹3条切碎，(西芹有点老筋在背面凸出来的，最好是用刨子刨掉一点)

大蒜6粒，切碎，

Sage1根，取叶切碎，

番茄膏1罐，tomatopaste，

红酒醋，1/4杯(帮助肉烂，但不会酸)

红酒1杯，

鸡汤，一罐，

白磨菇，切半，

欧芹，切碎，parsley

-牛腱两面撒盐和黑胡椒，拍面粉，

-加热锅，倒入油，烧热，放入牛腱，两面煎金黄，取出

-同一锅，放洋葱，胡萝卜，西芹，炒软，

-加蒜，sage，炒香，

-加番茄膏，红酒醋，白酒，鸡汤，把锅底的焦渣刮松，同时烧滚，

-放入牛腱，改慢火，炖2-3小时，到肉烂.用厚铁锅时间短点.

-倒入白磨菇，欧芹，再焖10分钟，

-吃时再洒上一点欧芹碎，胡椒，淋橄榄油

配了玉米泥，鸡汤烧开，把玉面边搅边加入鸡汤，加点Fontinacheese，saltandpepper.

配脆蒜味面包，面包烤脆，把大蒜切开，用力擦抹在面包上，淋橄榄油，