烤箱烤猪边排

主要材料：

猪边排1块

配料（一）：

李锦记排骨酱（其实，用其他烧烤酱、照烧酱都可以）3汤匙。

生抽3汤匙

老抽1茶匙

胡椒面0.5茶匙

花椒粉0.5茶匙（可免去）

高度酒2汤匙

配料（二）：

李锦记排骨酱（其实，用其他烧烤酱、照烧酱都可以）1汤匙。

蜂蜜2汤匙

生抽1茶匙

预先处理排骨：

一、将排骨背面的筋膜撕掉；

二、用锥子均匀地在排骨两面插孔，以容易入味。

操作步骤：

一、排骨处理好后，用一大碗，放入排骨和配料（一），用手搅拌均匀，并均匀的按摩下，然后放入一大盒，盖上盖子放在冰箱过夜或一天；

二、准备烤时，再用手将排骨稍按摩下，使酱料能均匀在整块排骨，在烤盘上放锡纸铺好，平铺好排骨；

三、再用另一块锡纸盖上，目的是在烤让排骨时水分不蒸发而使排骨熟透，先烤25分钟，400-450F；

四、烤排骨时可腾出手，将配料（二）放在一小碗，搅拌均匀成碗汁；

五、烤够时间后，掀去表面的锡纸，倒盘底的汁在另一小碗（此汁不要浪费，可用来炒菜、焖土豆等）；

六、将排骨拿起来，放个网架在烤盘上再将排骨放在架上面，两边涂满配料（二）碗汁，背后朝上，放上烤箱中层烤，用Broil功能（上火），200F，烤5-10分钟，烤时要开烤箱灯，人也不要走太完，此功能很容易把东西烤糊，要时常观察，发觉开始糊时，及时取出食物；

七、烤好排骨背面后反转排骨烤另一面；

八、再在表面涂上碗汁，放入烤箱用Broil功能（上火）200F，烤3-4分钟，取出，再涂一次碗汁，再烤3-5分钟，如果觉得烤得不够，可稍延长时间。