印度鸡肉手抓饭

材料：

鸡腿肉，2.5LB切块，

2cupBasmati，白长米，洗净，用冷水泡1小时，

1个中型番茄，切块，

1/2杯油炸洋葱（我用了买的油葱酥）

1个大洋葱，切丝

2个小青辣椒，折断，hotgreenchilies

1/2cup香菜，切碎，Cilantro

1/2cup薄荷叶，切碎，MintLeaves

½tsp藏红花，Saffron用温水或牛奶泡，

4TB清奶油，Ghee

腌鸡料：

11/2cup酸奶，Yogurt

2寸姜块，ginger，打成泥，

5瓣蒜，garlic，打成泥

1根新鲜黄姜，Turmeric，打成泥

1tsp辣椒粉，cayennepepper

1TB孜然粉，cumin

11/2TBTandooriMasala(orGarammasala)

Juicefrom1lemon

2tsp盐，salt

1tspblackpepper

煮米饭的香料：

2片桂叶，BayLeaves

4粒绿豆蔻，GreenCardamom，捣开

3粒黑豆蔻，blackCardamom

5粒丁香（Clove)

1支肉桂(CinnamonStick)

1tsp香芹籽，Carawayseeds

2个小青辣椒，折断，hotgreenchilies

2tsp盐

把腌鸡料加入鸡肉，腌几个小时。其实这样放高温烤箱里烤来吃就是TandooriChicken啦.

把Basmati香米洗净，泡水１小时，沥干，烧一锅开水，把煮米饭的香料放入，加入泡好的米，煮成半熟状态，然后沥干，香料可留在里面，

在一口铸铁锅，倒入3大匙清奶油，把洋葱丝煸炒香，倒入番茄，一半香菜，一半薄荷叶，小青辣椒，姜泥，蒜泥，和腌过的鸡块连腌汁，拌炒变色后，铺上一半的米饭，在米饭上均匀的铺上香菜，薄荷叶，一半油葱酥。然后把剩下的米饭再均匀的铺上，再把剩下的油葱酥洒上，淋上藏红花连泡的水/牛奶，淋上清奶油，加盖密封，小火焖３０分钟，关火，等5分钟，如果用羊肉的话，建议这时放入低温的烤箱，比如325F，在烤箱里焖熟，但是鸡肉很快就熟了，我就不用开烤箱了.

把米饭混匀，就可以开吃啦！

用清奶油炒芦笋，加入黄姜泥，柠檬汁，盐.好吃．