免烤杏仁糖果仁蛋糕

材料：(6寸)

饼干底

即然是山寨，所以我就索兴偷懒用了免烤的饼干底

压碎的消化饼干200ml约9块

杏仁片约60ml

融化无盐黄油约45ml

白巧克力奶油：

0.5升奶油(whippingcream)

4片鱼胶片(约7.5克)

150克白巧克力

其他

杏仁糖(英文Marzipan)约250克

整粒榛子仁8颗

榛子仁80ml

almondaroma10ml

1.白巧克力奶油

a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时.

b.切碎白巧克力，放到一个碗里

c.把0.5升奶油(whippingcream)倒入一个小锅中加热至80度。

d.一半的热奶油浇在切碎的白巧克力，并用勺搅拌，直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油，并再次搅拌。鱼胶片拧干水，直接投入白巧克力奶油混合物中，再次搅拌直到鱼胶片融化。把混合物过筛到碗中.用薄膜覆盖碗，把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时，至完全冷却且凝固.

2.饼干底

a.把杏仁片约60ml炒至金黄，出锅冷却，用刀切粹.

b.把杏仁粹a，压碎的消化饼干200ml放到碗中，加入融化无盐黄油约45ml，混合均匀.



3.蛋糕体

a.凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(handmixer)打散。取almondaroma10ml与打散的白巧克力奶油混合，用橡皮刮刀搅拌均匀成白奶油.

b.榛子仁80ml用搅拌机打粹，与五分之四的白奶油混合用橡皮刮刀搅拌均匀成白色果仁奶油

c.把6寸慕斯圈放置在平盘上，把饼干底压实在慕斯圈底部

d.把白色果仁奶油倒入慕斯圈内，放置在饼干底上，并抹平

e.然后放入冰箱中冷藏3个小时以上，最好一晚上.

4.装饰



a.取出6寸慕斯圈

b.案板上洒少许糖粉防粘，用手把杏仁糖约250克捏成直径约6寸碗状.

(如果能买到glucosesyrup，可以用37.5克glucosesyrup与杏仁糖250克混合增加韧性，如果喜欢更甜的可以加适量糖粉，用擀面丈成大薄片.我没买到glucosesyrup，用擀面丈易破，所以用手捏)

c.把杏仁糖片b覆盖在蛋糕体上，并用手和抹刀抹平.

d把剩下的五分之一白奶油(3-a)用挤花嘴挤8朵花在蛋糕上，将整粒榛子仁分别放置在奶油花上，然后将蛋糕放入冰箱中冷藏2个小时，即可.