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用料
模具：6寸SpringformPan，3寸深
蛋糕体：鸡蛋3个，糖70克，低筋面粉75克，泡打粉1小勺
手指饼干的做法
1，蛋黄中加入三分之一的糖，用电动搅拌器把它们打发至颜色变层浅的米黄色。
2，蛋白加剩余的糖，糖分三次加入，打发到干性发泡。
3，把蛋白加入蛋黄中。不要一次就加完，第一次加三分之一，搅拌均匀后再把剩下的加进去。
4，筛入已经过筛了的面粉拌匀。
5，挤出若干的拇指饼干，以及一个同模子大小相当的圆片。
6，拇指饼干上筛一些糖粉，两分钟以后再筛一次。烤好后倒扣过来冷却。
7，放入烤箱烤十分钟左右，表面金黄后取出冷却。烤箱温度调节到350华氏度。
游走四方的鱼还给了一个特别的小秘方：如果要用creamcheese代替的話，可以用8oz.的creamcheese加上上1/4cup的heavycream調好后质地便和Mascarpone接近很多了，然後再按照方子上所要求的Mascarpone份量使用。