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用料
无盐黄油100g、细砂糖70g、全蛋液180g、低筋面粉80g。
蛋卷的做法
1、黄油室温软化后，加入全部细砂糖，用打蛋器打至体积膨大，颜色变浅状态；
2、全蛋液（鸡蛋充分打散），分多次，每次少量加入。每次加入后都搅拌均匀再加下一次，直至全部蛋液加完，用橡皮刮刀拌匀；
3、低粉过筛后加入，用橡皮刮刀切拌均匀成光滑面糊；
4、模具先两面都用小火预热下，打开，兜一大勺面糊放置于模具中间或者中间偏上的位置；这模具是专门做Pizzelles的，没有的可以用平底锅，但效果会有区别。5、盖上模具，转动下，让面糊均匀的铺满模具。用小火加热一分钟后翻面，再加热一分钟；
6、打开观察下蛋皮的颜色，加热到两面都呈淡淡的金黄色即可；
7、趁热用两根筷子，头尾颠倒下，作为轴心，从蛋卷底部卷起；
8、卷到尾部的时候，用手握住筷子两端，把收口位置轻轻压住几秒，定型后即可抽掉筷子，冷却即可。