用料

猪臀肉500克，白糖少许，橄榄油少许，蒜15克，藏红花3片，金兰生抽20克，海盐少许，红皮土豆5只，黑糊椒，白糊椒少许.

白切肉的做法

1、将猪肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥；

2、将肉和藏红花放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖20min；

3、将蒜泥，金兰生抽酱油，白糖，橄榄油拌和；

4、将熟肉切成薄片，薄片以薄为好，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳，沥干水分，放入盘内；

5.将土豆切成细丝，放入开水烧5分钟，盛起沥干;

6.将橄榄油倒入锅中烧热，放入土豆丝，少许盐及黑白糊椒翻抄，.放入盘内;

7.最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用。

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