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用料
1.洋葱半个，切粗丝。
2.彩色辣椒半个。
3.牛肉半磅（200多克吧）
要把牛肉炒嫩有很多方法，但我家用不粘锅，也不能大火爆炒，所以呢用对牛肉就是我的秘诀。我最喜欢的炒牛肉的肉是beefshortribs。这牛肉在Costco买的，小贵，但做肉片特好。不是好手艺也不会把肉炒老。
4.淡酱油/生抽1-2茶匙
5.淀粉/cornstarch1大匙
6.葱两颗，切段。葱白切小粒，分开放。
7.老姜末1/2茶匙
8.干辣椒2-3个（可省）
9.蚝油2大匙
10.菜油2大匙
11.黑胡椒粉少许
肥鸭牛肉的做法
1.牛肉切薄片，用酱油，淀粉，姜末，葱白，腌起来。
2.开大火，油烧热，下干辣椒，然后牛肉片，炒到没血丝。
3.下彩色辣椒，洋葱，葱段，和黑胡椒粉。这几样都不能炒过头，要生点好吃！最多不超过1分钟。
4.最后加入蚝油，翻炒几下，起锅。