用料

1料：纯绿豆淀粉1/3杯。水2又1/3杯，搅拌均匀。

2料：橄榄油2茶匙，蒜末2茶匙，葱花1大匙，姜末1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，风味香辣酱1大匙。

3料：菱粉1/2茶匙加水1大匙拌匀，香油1大匙。

风味香辣凉粉的做法

1、纯绿豆淀粉是这样的。中号饭锅，置炉上开中火，内放1料，边搅拌边煮至半透明，离火冷凉。

2、凉透的凉粉，用刀把周边划一圈，倒出切细长条放入碗内。

3、不粘锅置炉上开中小火，放入2料里的油，炒香葱花、姜末和蒜末，依次放入剩余2料。

4、煮滚后加3料生粉水，搅拌煮至微滚，离火放入香油拌匀。

5、将汁浇到凉粉上即可。

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