用料

黄油60克，蛋黄5个，牛奶250克，玉米淀粉30克，奶油奶酪250克，低粉50克，蛋白5个，柠檬汁少许，糖120克

乳酪蛋糕的做法

1.奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。

2.分次加入蛋黄搅拌均匀。

3.筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。

5.分次混合奶酪糊和蛋白糊。

6.170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。

7.出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。

小贴士

柠檬汁：少许（打发蛋白用，可以用白醋替代）.

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