自制豆皮

面粉、绿豆粉、熟豆浆、榨菜丝1包、猪肉馅半斤、鸡蛋、糯米1斤、福临门五香豆干一包、冬笋2个、香菇8个、香葱、姜

1、把面粉和绿豆粉以3：1的比例调成很稀的面糊。

2、糯米提前一天泡好，事先在电饭煲里煮好。

3、馅料：把香茹丁、肉馅、豆腐干丁、冬笋丁、榨菜丁等与姜葱和生抽，盐，胡椒粉等调味炒熟。

4、平底锅小火上放少许油，将调好的面糊倒入。放入面皮小火稍煎一会，然后在面皮上打上一个鸡蛋，事先不要打散鸡蛋，用锅铲将鸡蛋在整个面皮上抹匀。鸡蛋凝固后将面饼翻面。

5、在面皮中间平铺上糯米饭，压实。把炒好的馅料均匀的铺在糯米饭上。洒一点点生抽调味。

6、稍煎一会儿后，豆皮对折，中火煎一两分钟，关火。

1.做薄的面皮关键有二：一是锅不要烧太热，否则面糊一倒进去就熟了，还来不及调整形状；二是面糊要稍微稀一点，容易向四周散开。

2：翻面的时候面饼破了也不要太伤心，等一会可以用糯米粘起。

3：做豆皮是最麻烦的一步，如果想简单，可以用味全的木须皮代替，也可以基本满意。我回国的时候，曾问过做豆皮的师傅，他说，如今都用面粉了。因为派对的时候，要多做，我就想到了这个办法，省时间，也简单多了。