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用料
南蛮渍料：白醋11/2cup，柴鱼汤2cup，砂糖6大勺，mirin4大勺，清酒3-4大勺（我用酒酿汁代替），soysauce10大勺（喜欢辣的可以加两三个小干红辣椒）
以上的料烧滚后凉却待用。
南蛮渍和风小鱼的做法
1、去骨去鳞yellowcroaker3磅洗净，纸巾捏捏干，生粉薄薄滚一下油锅两面煎金黄色。
2、洋葱大半个切成圈，半根大胡萝卜切成丝，三根葱白切小段锅里不加油烘出焦色后备用。
3、以上蔬菜料一半放在容器中，放入煎好的鱼，倒入渍料，再加入另一半蔬菜，要确保渍料盖满，冰箱里入夜的话更入味。