提拉米苏(传统版)

意大利马斯卡奶酪250克，蛋黄3只，蛋白3只，淡忌廉200克，细砂糖5汤匙，手指饼10条，黑咖啡粉10克.热水100毫升，咖啡酒2汤匙，兰姆酒1茶匙，云呢拿香油1茶匙，无糖可可粉适量

1.黑咖啡粉加热水，待凉。蛋白加1汤匙砂糖，忌廉加2汤匙砂糖分别打至企身，备用。

2.蛋黄隔水加热至65度左右，加砂糖2汤匙用电动打蛋器打至忌廉状，拌入马斯卡奶酪混合，加云呢拿香油搅匀。将蛋白及忌廉快手伴入奶酪成混合物。

3.将咖啡与酒类混合，一半份量的手指饼沾上咖啡酒後平排在锡蛋糕盘里。

4.将一半奶酪混合物倒入，再平排另一半已沾咖啡酒的手指饼，将馀下的奶酪混合物一伴倒入，放入雪柜冷藏至凝固，进食前洒上无糖可可粉。

1.一定要选用意大利的马斯卡奶酪，别的奶酪是不行的。

2.手指饼可以先平放在蛋糕盘里，用油刷刷上咖啡酒也可。