韩式排骨土豆汤

材料：

猪肋排500g，土豆500g，

调料：

1，炖排骨调料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片（以上调料也可直接用超市卖的现成的炖肉调料包1包代替）；大葱3段，姜片3片，酱油3大勺、料酒1大勺、盐1小勺

2，炖汤调料：蒜头半个剁成末，韩式辣酱1大勺（若无韩式辣酱也可用辣椒面1大勺代替），干红辣椒1个剁成末、芝麻盐1小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/4小勺

做法：

1.排骨泡水4小时左右泡掉血水，中间按情况换水

2.土豆切滚刀块，加水煮至5分熟捞出控干水分待用

3.沸水加入排骨焯一下，撇去杂质和浮沫，捞出排骨控干待用

4.放入电高压锅，加入炖排骨调料，然后加入清水没过排骨，选择“清淡口味”（我家的压力锅有这个菜单选项，无此类选项的也本着将排骨炖至8、9分烂的原则即可，因为下一步还要和土豆继续煮一段时间）

5.排骨炖好后捞出放入普通炒锅，加入刚刚炖排骨的清汤，加入土豆；炖汤的调料调匀后加入锅中，如果感觉汤有些少可额外加些开水

6.大火烧沸后转小火再炖15分钟左右，这时排骨和土豆已经上色，并且土豆棱角开始变钝、尝一下土豆感觉面面的，就可以停火了。

小贴士：

1.芝麻盐在韩国超市有售，价格不高，很多韩国料理都会用到，没有的话，直接用芝麻代替

2.调料可以依个人口味酌量添加或者减少

1，如果炖好的排骨汤比较油腻，须将表面的浮油撇去，否则炖好的汤也失去了韩式排骨汤清淡的特点。

2，蒜末一定不能省略，如果比较勤快可以捣成蒜碎泥就更好了。

3，韩式辣酱味道还是比较独特的，最好上韩国食品专卖店里去买些备用，不很贵。