大蒜菜脯油蒸大伍鱼

伍鱼1条（1Kg+）

香桔子2粒

大蒜5根（分段切丝）

菜脯碎100g（洗净）

红辣椒2条（切丝）

食油

蒜蓉6瓣

盐

鲍鱼酱

玻璃生菜5瓣（切小块）

1、把整条鱼处理干净。

2、切两粒香桔子涂擦全鱼身，以去除腥味增添清香。

3、冲洗后控干水将鱼脊骨从鱼腹内用厨具齿刀刺入锯断。

4、鱼身两面各划割三刀，然后用食油涂抹全鱼身。

5、把老姜片镶入鱼身刀口里后将它置入长形大玻璃碗里。(武火蒸15-18分钟)

6、热镬烧油爆香蒜蓉菜脯碎再加入大蒜丝和红辣椒丝。

7、添加适量鲍鱼酱和少许盐略炒一炒。

8、然后熄火取出铺上玻璃鱼碗里，上桌前添加玻璃生菜入内。

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1、一定要在锅内水沸后才将食材盆子放入锅蒸。

2、武火蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸5分钟。