皇家咖啡的煮法

配料：热咖啡一杯、方糖1块、白兰地适量

1、将冲调好的热咖啡倒满于杯中。

2、将一块方糖放于特制的汤匙上。

3、再滴二到三滴的白兰地在方糖上。

4、然后点火燃烧白兰地及方糖。使酒气减少。

皇家咖啡是另一种含酒精的咖啡，它是在咖啡中调入白兰地制成的。据说这种咖啡是拿破化远征俄国时，在漫长的冬夜中发明的。在这种咖啡中，白兰地的用法非常奇特。首先在一个耐热的小碗中放入一块方糖，然后倒入白兰地，等待几分钟，让方糖的孔隙中浸满白兰地，当白兰地基本被方糖吸尽以后，把方糖点燃。上好的白兰地燃烧时的火焰是蓝白相间的，在比较暗的光线下基本看不到火焰。燃烧一分钟左右，白色的方糖就会融化为棕色的糖稀。当火焰熄灭后，趁热把有酒味的糖稀调入咖啡，在咖啡表面装饰一点奶油，一杯皇家咖啡就做好了。有一种比较另类的方法可以让你的皇家咖啡更有韵味：先在咖啡杯中倒入热咖啡，在杯口架上一柄咖啡匙，里面放一块被白兰地浸过的方糖，等咖啡端到桌子上以后再点燃方糖，伴着火焰，房间里会弥漫开一种甜甜的酒味，驱走夜的寒冷。制作这种咖啡惟一要注意的是：因为火焰不容易看到，在点燃方糖的时候要十分小心，不要烧到自己。当然，如果你觉得点燃白兰地太麻烦，你还可以把加热的白兰地和砂糖混合调入咖啡，其实味道的区别也并不是太大，但是总觉得缺少了一些乐趣。据说这是一代英雄，法国皇帝拿破伦最喜欢的咖啡，故以"Royal"为名，上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。特色：具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。