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速蒸雪花客家酿苦瓜
为您提供速蒸雪花客家酿苦瓜的菜谱，包括速蒸雪花客家酿苦瓜的做法,速蒸雪花客家酿苦瓜的做法步骤,速蒸雪花客家酿苦瓜怎么做好吃等详细内容。
用料
苦瓜 ２条
咸蛋 ２粒
蒜蓉 ５瓣
芫荽 １根
腌制材料：－
猪肉碎３００g
马鲛鱼末５０g（可有可无）
炸咸鱼碎５０g
鸡蛋1粒
蒜蓉３瓣
粟粉１茶匙
盐1茶匙
胡椒粉
酱清
蚝油
花雕酒
麻油
速蒸雪花客家酿苦瓜的做法
将洗净的苦瓜切截（２.５ｃｍ左右）
在热锅盐水里焯５分钟捞起控干水。（备用）
咸蛋黄和咸蛋白分开碗装。（咸蛋黄切薄片）
把腌制猪肉碎镶入苦瓜圈中排入盘里。
上面各贴一片咸蛋黄。
＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，浇入食水煮微滚。
斜斜浇入之前打散的咸蛋白慢搅拌成雪花。（咸蛋花）
把雪花倒在旺火速蒸18-20分钟后的酿苦瓜上。
＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#
上桌时，雪花苦瓜面上添加芫荽叶即可。
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