用料

银耳6克，鸽蛋12个，荸荠粉60克，核桃仁15克，白糖150克。

银耳鸽蛋粥的做法

将银耳放在温水中浸泡1小时，去根，洗净杂质，盛入碗内，加入清水90克，上蒸笼蒸1.5小时取出。取大碗1个，放少许冷水，打入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内。另取碗1个，放入荸荠粉，加清水30克调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。锅内加入清水600克，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加入白糖、核桃仁，搅匀拌成核桃糊，盛入汤盘内。将银耳镶在核桃糊的周围，把12个鸽蛋用沸水汆一下（汆至刚熟），再镶在银耳的周围即成。每日2次，早晚空腹服。

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