莼菜黄鱼粥

黄鱼肉180克，糯米100克，胡椒粉3克，生姜10克，精盐4克，味精2克，火腿末10克，猪油18克，莼菜50克。

将黄鱼用水洗净，刮去鳞皮，用盐（或醋）加水浸泡5分钟，让其去味提鲜，再用清水洗净，待用。将莼菜拣去杂质后，用开水烫透，捞出，过凉水洗净，切成小段，直接放入盘内，待用。将糯米先拣去杂质，用清水浸泡半小时，再清洗干净；姜去外皮，切成片，待用。将煮锅刷洗干净，把糯米倒入锅内，加入适量清水，放火上，先用武火煮沸，待米粒煮至开花时，再放入黄鱼肉块、精盐、姜片、火腿末、猪油共煮成粥，调入味精、胡椒粉拌匀，稍煮片刻，把莼菜放入食碗，盛入粥，即可服用。每日两次，早晚餐服用。