雉肉馄饨(2)
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用料
雉（野鸡）1只，橘皮15克，葱、生姜、精盐、味精、面粉各适量，猪棒子骨500克。
雉肉馄饨(2)的做法
将橘皮研为细末；猪棒子骨洗净，敲碎，放入锅中，加入清水适量，和雉骨共炖取汤汁；将雉宰杀，治净，取肉和葱姜剁茸，加入精盐、味精、橘皮细末和食油适量拌馅；将面粉加水适量揉成面团，擀成馄饨皮；加馄包作坯，待锅内水烧沸以后下馄饨煮熟；另用碗放入胡椒盐、味精少许，冲入骨汤，盛入馄饨即成。
