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雉(野鸡)一只,葱、生姜、精盐、味精、面粉各适量。
将雉宰杀,治净,取肉和葱姜剁茸,加入精盐、味精和食油适量,搅拌成馅;将面粉加水适量揉成面团,擀成馄饨皮,包馅成坯;煮雉骨架为汤;待锅内水烧沸一刻后,下馄饨煮熟,加入胡椒盐、味精少许即成。