用料

肉，盐，生粉，面，酱油，糖，榨菜

南京凉面的做法

1.将肉切丝，加盐，生粉抓匀，放置20分钟。

2.面煮熟，过冷水。

3.锅中坐油，见热，将肉丝倒入稍炒，放入酱油，炒7分熟。

4.将榨菜倒入，翻炒，加入生水，没过菜高。煮开，加少许糖。即可。

5.吃面时，倒入调料，拌匀。

小贴士

肉最好选里脊肉，比较嫩。面要是加勺油，不会起粘。要是怕辣，榨菜稍洗。面要是不够咸，可加些酱油。此方法还适用于其它凉面。

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