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山鸡(原鸡)l只，葱、生姜、精盐、味精各适量。
将山鸡宰杀，去毛，除内脏，洗净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，切块，放入砂锅内，加入葱节、姜片和清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖1小时，拣去葱节、姜片，加入精盐，味精少许调好味即可。食肉饮汤。
