用料

黄芪、党参各25克，猪瘦肉250克，鸡蛋3个，红枣（去核）14个，湿淀粉、盐、黄酒、葱姜汁、清汤、混合油（熟猪油30%，色拉油70%）各适量。

参芪酥肉的做法

1、黄芪、党参治净，猪肉治净，下水锅加黄酒、葱姜汁煮至八成熟，捞起洗净，切成厚0.8厘米、2厘米见方的块，控干。

2、鸡蛋打散，加湿淀粉、盐，搅拌均匀，制成全蛋糊。

3、混合油烧至七成热，将肉块挂全蛋糊，入油锅炸至呈金黄色，捞出控油。

4、砂锅内放清汤、黄芪、党参、红枣，旺火烧开，撇去浮沫，改小火炖约3分钟，改旺火，倒入酥肉，用盐调味即成。

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