鲜蘑牛鞭

鲜牛鞭500克，干贝30克，大海米30克，水香菇30克，嫩母鸡500克，鲜蘑90克，清汤、料酒、胡椒粉、湿玉米粉、鸡油、香菜末、葱、生姜、味精、食盐各适量。

1、取鲜牛鞭，用刀将其顺长破开，将尿道层用刀片掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层白皮，上锅用开水煮1小时左右，用凉水洗净。放入锅内，加上清汤，干贝、大海米，水香菇、嫩母鸡、葱、生姜等，置火上炖熟。将炖熟的牛鞭捞出（其他配料不要），上墩改刀，切成斜片。

2、用一炒勺，注入清汤750克，加入鲜蘑（大的劈四半，小的劈两半），再按配方分量，加入料酒、胡椒粉、湿玉米粉，再放味精、食盐少许。把炖熟的牛鞭下入同烩，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即可。