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用料
海马15克，海龙15克，水发鱼翅100克，蟹1500克，红萝卜1个，母鸡肉100克，火腿50克，熟猪油、清汤、料酒、玉米粉、葱、生姜、味精、食盐各适量。
龙马鱼翅的做法
1、将海马、海龙用酒泡2小时、洗净；把发好的鱼翅用开水煮两次，捞起放入凉水盆内，除去其杂物后，放入瓷盆内，加入母鸡肉、火腿、葱、生姜、料酒、上蒸锅蒸烂取出。
2、将蟹蒸熟，取出肉和蟹黄，切碎；将红萝卜切成细丝，用熟猪油在微火上炸，把它炸成泥状，油即变成红色。
3、先将蟹肉煸好，放入清汤，加入味精、料酒少许，再将蒸好的鱼翅和鸡肉、火腿放入锅内，微火焅浓，然后勾芡，加入红萝卜油，倒入大盘中即可。