用料

雪蛤（蛤蟆油）10克，水发猴头蘑50克，乌鸡1只，竹笋50克，绍酒10克，鸡精10克，鱼肚150克，姜10克，葱10克，盐10克，棒骨汤2500毫升。

雪蛤乌鸡煲的做法

1、将雪蛤加水发透膨胀，摘去黑子、筋膜；把鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；鱼肚发好、切块；竹笋洗净，姜切片，葱切段。

2、将雪蛤、乌鸡、鱼肚、竹笋、猴头蘑、姜、葱、盐、绍酒、棒骨汤同放高压锅内，蒸20分钟，停火、晾凉、倒入煲内。

3、将煲置武火上烧沸，调好味，上桌，即可带火烫食。

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