乾坤狗肉煲

连皮狗肉1000克（去骨），天门冬10克，枸杞子15克，生地黄10克，甘草3克，绍酒30克，胡椒粉3克，柠檬1个，乌鸡1只，猪肘子200克，味精5克，鸡精5克，姜10克，葱10克，棒骨汤2500毫升。

1、将狗肉在火上燎焦，泡软皮面，用刀刮去焦面，用凉水浸泡，待狗肉已发胀时，用木棒在狗肉上轻轻反复捶敲，边垂边用清水洗，直至狗肉质变松，血水滴尽为准，然后切成指条大小，再用凉水泡软。

2、将枸杞子、天门冬、生地黄、甘草、柠檬洗净，乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，肘子砍成8块，姜切片、葱切段。

3、在锅内水烧开时，下入狗肉，生姜、葱、绍酒，用中火煮透，将狗肉捞出后，用凉水漂上，鸡和肘子也用沸水汆透、冲洗干净。

4、、将狗肉、鸡、猪肘子、枸杞子、天门冬、生地黄、甘草、柠檬、姜、葱、绍酒、调料同放高压锅内，加入棒骨汤，用高压蒸，蒸30分钟，煮熟、停火、晾凉，倒入煲内，烧沸，调味、上桌，即可带火烫食。