雷蛤海参煲
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用料
蛤蟆油6克，水发海参600克，鸡精5克，鸡油50克，香菇50克，玉兰片30克，竹笋10克，姜5克，葱5克，盐5克，棒骨汤2500毫升。
雷蛤海参煲的做法
1、将蛤蟆油淘洗干净，去杂质，筋皮，黑子，用温水浸泡2小时，再除去杂质、洗净。
2、水发海参切片、洗净，同蛤蟆油、姜、葱、香菇、玉兰片、竹茹，调料放入煲内，加入棒骨汤和鸡油、置武火上烧沸，用文火煲30分钟，调味，上桌，即可烫其它菜食用。
